Ingredientes:

100g de batatas cortadas em quadrados
100g de aipo-nabo descascado e cortado em bocados
350g de favos congeladas (descongeladas e sem pele)
1 colher de sopa rasa de queijo fresco magro
Pimenta-preta moído na altura
4 fatias de pão integral ligeiramente torradas
400g de fundos de alcachofras de loto passados por água bem escorridos e secos
1/2 colher de chá rasa de paprika
Chicória e endívia vermelha para enjeitar

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confecção: 25 minutos
Receita para: 4 pessoas

Coza bem as batatas e o aipo em água a ferver sem sal durante cerca de 10 minutos e depois escorra. Coza bem as favas em água a ferver sem sal durante cerca de 5 minutos e depois escorra.

Passe as batatas, o aipo e as favas pelo passe-vite. Deite o puré numa tigela e junte o queijo fresco. Tempere com pimenta e misture muito bem.

Corte as torradas em triângulo e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno. Distribua os fundos de alcachofra pelas torradas e recheie-os com o puré preparado. Cubra com folha de alumínio, sem ajustar, leve ao forno quente durante 15 minutos.

Sirva as alcachofras ligeiramente polvilhadas com paprika e enfeite com chicória e endívia

Se gostar, polvilhe as torradas com salsa picada antes de colocar as alcachofras.

Sugestão
Os fundos de alcachofra ligeiramente côncavos são ideais para este prato. Não compre corações de alcachofra porque são demasiado pequenos.