Há muitos aromatizantes que complementam a carne de porco, incluindo espinafres cortados em pedaços e temperados com uma erva ou noz-moscada, frutas secas picadas, chutney de fruta e recheios com base de ervas.

As costoletas do lombo tendem a ser as peças melhores para rechear. Para fazer a bolsa, retire a maior parte da gordura da carne com uma faca de cozinha afiada. Depois insira a ponta da faca pelo lado da gordura até ao centro da carne. A seguir, mantendo a faca horizontal ao osso, abra uma bolsa na carne.

Coloque com uma colher o recheio que escolheu dentro da bolsa e pressione firmemente as pontas. Se desejar, a abertura pode ser presa atando a costeleta com cordel fino e limpo de cozinha. A costoleta pode ser então frita, grelhada ou assada no forno.