Da próxima vez que se sente à mesa de um restaurante dê uma vista de olhos mais atenta ao menu. Verá que há boas probabilidades de ser subtilmente sugestionado a escolher aquilo que o proprietário do restaurante quer que escolha. Tudo isso devido aos princípios de «engenharia de menus», à composição e localização estratégicas dos vários pratos.

Entre os truques mais básicos, incluem-se menus resumidos, descrições simples dos pratos, menus de sobremesas em separado e preços impressos logo a seguir à descrição do prato, em vez de separadamente numa coluna mais à direita, o que favorece «comparações directas de preços». E é essencial que o tamanho da letra do menu corresponda ao seu mercado. «Assim, a menos que o alvo sejam os jovens, o tipo de letra deve ser grande e claro, porque ninguém quer usar óculos ou uma lanterna para ler.»