Preparar: 15 minutos mais o tempo de arranjar os mexilhões
Cozinhar: 10 minutos
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
8 tomates grandes, cortados em quadradinhos
250 ml de vinho branco seco
1 kg de mexilhões, arranjados e lavados
4 colheres de sopa de manjericão fresco finamente picado mais algumas folhas para enfeitar

Modo de Preparação:
- Numa caçarola grande, aqueça o azeite em lume médio.

- Salteie o tomate durante 3 minutos. Adicione o vinho branco e aqueça durante mais 2 minutos. Aumente o lume e junte os mexilhões. Deixe-os cozer durante 7 a 10 minutos, ou até abrirem.

- Deite fora os que não abriram e Junte o manjericão e mexa.

- Enfeite com as folhas de manjericão e sirva quente.

- Para arranjar os mexilhões, lave-os em várias águas. Deite fora os que estiverem partidos e retire-lhes a «barba» que se encontra presa às conchas. Se houver tempo. Coloque os mexilhões num alguidar debaixo de água fria a correr em fio durante 1 hora.