Um método é colocá-la no congelador duas horas antes de cozinhar - isso atordoará a lagosta antes de ser cozida ou morta com uma faca e cortada.

Para matar uma lagosta americana com uma faca, coloque-a numa tábua com o lombo para cima. Faça uma marca em forma de cruz na parte de trás da cabeça. Depois fure a cabeça até chegar à tábua com a ponta de uma faca de cozinheiro pesada. A lagosta morre instantaneamente.

Para matar uma lagosta espinhosa, coloque-a com o lombo para a tábua, depois insira a ponta da faca na boca na partir a espinha dorsal.

Corte sempre a lagosta ao meio ao longo de todo o comprimento. Retire depois o saco branco arenoso perto da cabeça, o veio intestinal semelhante a um fio, o fígado verde-acinzentado por baixo do canal e, se se tratar de uma lagosta fêmea, as ovas negras-esverdeadas.

Depois torça e arranque as tenazes e corte em pedaços ao seu gosto.