Para destruir as salmonelas presentes nos ovos, estes devem ser cozinhados de modo que a gema fique bem cozida.

As aves nunca devem ser servidas mal passadas. Certifique-se espetando a ponta de uma faca ou um espeto na parte mais espessa da carne: os sucos deverão sair transparentes.

Pâtés, queijos de pasta mole, como o Brie ou o Camembert, assim como refeições preparadas e vendidas refrigeradas podem conter Listeria, a bactéria que provoca a listeriose. As grávidas e outros grupos de pessoas vulneráveis são mais susceptíveis a esta bactéria. A fim de destruir a Listeria, cozinhe ou aqueça as refeições preparadas até que o seu centro esteja a ferver e evite os pâtés e os queijos de pasta mole se pertencer a um grupo de pessoas vulneráveis.

Bebés e crianças com menos de 2 anos, grávidas e idosos, assim como pessoas doentes ou com o sistema imunitário enfraquecido, não devem comer ovos crus ou mal passados; devem ainda evitar a maionese, o molho holandês, os merengues, os gelados, os sorvetes, os soufflés, as mousses e as coberturas de açúcar, excepto se confeccionados com ovos pasteurizados.