O que é? 

Leite fermentado ao qual foram adicionadas culturas  de bactérias que promovem essa fermentação. Uma vez  atingida a acidez desejada, a fermentação é parada baixando  a temperatura. As culturas de bactérias consomem grande  parte da lactose, o açúcar do leite (razão pela qual as pessoas  com intolerância à lactose conseguem muitas vezes comer  iogurte sem problemas), e libertam o ácido láctico, que  torna o iogurte azedo. O iogurte tem um teor de gordura  igual ao do leite que lhe deu origem. Algumas marcas  adicionam-lhe pectina ou gelatina para espessar. 

Poderes curativos 

O iogurte é uma óptima fonte de cálcio, mas o seu  verdadeiro valor reside nas bactérias benéficas, os  probióticos, que controlam o crescimento das bactérias  nocivas no aparelho digestivo. Demasiadas bactérias nocivas  podem conduzir a problemas gastrintestinais e outros.  O iogurte é benéfico para, entre outros problemas,  as úlceras, doenças inflamatórias do intestino, infecções  do aparelho urinário e vaginais. As bactérias benéficas  do iogurte são muito importantes quando se toma  antibiótico, uma vez que este destrói as bactérias  intestinais, más e boas. Os probióticos produzem, além  de compostos que reforçam o sistema imunitário,  antibióticos naturais que ajudam a reduzir os níveis  de bactérias nocivas no aparelho digestivo. 

Curiosidade

Cozinhado, o iogurte  pode talhar. Se o adicionar  a um prato quente, desfaça  primeiro 1 colher de sopa  de maisena ou de farinha  de trigo em 1 chávena de  iogurte. Acrescente o iogurte  sempre fora do lume e  misture até ficar cremoso. 

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