1 kg de filetes de pescada, peixe-galo ou cherne

Sumo e raspa de 1 limão (só a parte amarela)

1 cebola média

2 colheres de sopa de manteiga

2,5 dl de vinho branco

1 folha de louro

Sumo de 1 laranja

2 colheres de sopa de alcaparras

Sal e pimenta-preta q.b.

1. Tempere os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta-preta e deixe-os marinar durante cerca de 30 minutos. Pique finamente a cebola.

2. Num tacho, aqueaça 1 colher de sopa da manteiga e aloure a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o vinho branco, a folha de louro, a raspa de limão, o sumo de laranja e a restante colher de sopa de manteiga e tempere com pimenta-preta.

3. Deixe ferver durante I O minutos, junte os filetes e coza-os em lume muito brando, sem ferver; durante cerca de 15-20 minutos. Se necess rio, junte mais algum vinho ou sumo de laranja. Se o molho estiver muito líquido, retire as postas de peixe e desfaça 1 colher de chá de maisena num pouco de sumo de laranja ou de água, durante 5 minutos, mexendo sempre.

4.Disponha os filetes numa travessa e espalhe as alcaparras (pode também guarnecer com beterraba aos cubos) e acompanhe com tagliatelle ou cuscuz. Um acompanhamento mais tradicional pode ser batatas cozidas ou salteadas.

Nutrientes por dose

Calorias: 126

Proteínas: 18,8 g

Gorduras: 4,3 g (2,4 g de gorduras saturadas)

Hidratos de carbono: 3,7 g

Fibras: 0,3 g